Αρχική Σελίδα   |    ΔΗΜΟΣ ΛΑΓΚΑΔΑ    |    ΟΙ ΔΗΜΟΙ    |    ΟΙΚΙΣΜΟΙ    |    ΑΞΙΟΘΕΑΤΑ & ΜΟΥΣΕΙΑ    |    ΣΥΛΛΟΓΟΙ    |    ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ    |    ΑΓΓΕΛΙΕΣ    |    ΔΙΑΦΗΜΙΣΤΕΙΤΕ    |    ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ
23/10/2018 00:30:10

















  


 




Επισκέπτες Online: 125


Λίστα Ενημέρωσης

Συμπληρώστε το email σας για να λαμβάνετε ενημερώσεις.






ΤΗΝ ΚΥΡΙΑΚΗ Η ΓΙΟΡΤΗ ΜΑΝΤΙΟΥ ΣΤΗΝ ΚΡΙΘΙΑ
09-02-2018
ΤΗΝ ΚΥΡΙΑΚΗ Η ΓΙΟΡΤΗ ΜΑΝΤΙΟΥ ΣΤΗΝ ΚΡΙΘΙΑ

Κάθε χρόνο την Κυριακή της Κρεατινής, πριν από τη Σαρακοστή, πραγματοποιείται η «Γιορτή Μαντιού» και όλες οι νοικοκυρές στην Κριθιά φτιάχνουν και προσφέρουν σπιτικές πίτες. Η γιορτή συνοδεύεται από παραδοσιακούς χορούς και αναπαράσταση της παρασκευής του μαντιού, προς τέρψιν χιλιάδων θεατών.

Φέτος, η γιορτή Μαντιού θα πραγματοποιηθεί την Κυριακή 11 Φεβρουαρίου και ώρα 11.30 π.μ. στην πλατεία του χωριού και θα περιλαμβάνει εκτός από το παραδοσιακό μαντί, άφθονο κρασί και πλούσιο μουσικοχορευτικό πρόγραμμα.

Η αναβίωση της παραδοσιακής πίτας μαντί είναι μία από τις σημαντικότερες εκδηλώσεις στην Κριθιά. Η συνταγή προέρχεται από τους πρόσφυγες που την έφεραν μαζί τους από την Κριθιά της ανατολικής Θράκης και περνάει από γενιά σε γενιά. Δεν κυκλοφορεί στο εμπόριο, αλλά μπορείτε να την γευτείτε στη Γιορτή Μαντιού ή αν τύχει να σας την προσφέρουν σε κάποιο φιλικό σπίτι της Κριθιάς. Είναι μια παραδοσιακή πίτα, κρεατόπιτα με ζωμό και συκωτάκια από κοτόπουλο, χοιρινό κιμά και τραχανά. Καλύπτεται από ένα φύλλο μόνο, ενώ εσωτερικά περιλαμβάνει φαρδιές κυκλικές λωρίδες που διπλώνουν στα δύο, έχοντας μέσα τους τα υλικά.  H παραδοσιακή πίτα μαντί κατέκτησε το πρώτο βραβείο στο διαγωνισμό παραδοσιακής πίτας της επαρχίας Λαγκαδά το 1997, στο πλαίσιο της Πολιτιστικής Πρωτεύουσας Θεσσαλονίκης.

ΔΕΙΤΕ ΠΩΣ ΦΤΙΑΧΝΕΤΑΙ Η ΠΙΤΑ ΜΑΝΤΙ

Η ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΒΗΜΑ - ΒΗΜΑ

Η διαδικασία γι΄αυτήν την πίτα ήταν και είναι πολύπλοκη. Ξεκινούσε από το θέρος, ακόμα: οι Κριθιώτες διάλεγαν το χωράφι με το καλύτερο σιτάρι και το θέριζαν «χλουρουθερ΄» δηλαδή χλωρό, πριν το ξεράνει ο ήλιος «τσι ζαρώσ΄του σπυρί». Από αυτό το σιτάρι έφτιαχναν το πλιγούρι και τον τραχανά, κύριο συστατικό αυτής της πίτας. Μια άλλη ιδιαιτερότητα αυτής της πίτας είναι ότι ψήνεται μόνο στα κάρβουνα και τη γυρίζουμε για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά με τη βοήθεια ενός ξύλινου ταψιού, το γυριστάρι που το χρησιμοποιούμε μόνο σε αυτή την περίσταση. Επίσης πρέπει να τονίσουμε ότι το «μαντί» βρέχεται στο τέλος οπωσδήποτε με το ζεστό ζουμί ενός αλιανιάρη κόκορα ή μιας γριάς κότας. Τα φύλλα της ζύμης ανοίγονται λεπτά σαν τσιγαρόχαρτα, κόβονται σε φαρδιές λουρίδες και γεμίζονται με την πεντανόστιμη γέμιση, που φτιάχνεται με τραχανά και συκωτάκια κοτόπουλου. Κατόπιν τοποθετείται κυκλικά σε σινί ταψί και παρουσιάζει μια πολύ όμορφη εικόνα, όταν ψηθεί και ροδοκοκκινίσει.

 




 

ALBUM ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΩΝ



Επικοινωνία με lagadas.net
Επιτρέπεται η αναδημοσιεύση του υλικού μόνο με την αναφορά της πηγής © 2010 lagadas.net
design by aksium