Αν το φαγητό είναι ο καμβάς και τα υλικά τα χρώματα, το αλάτι είναι για εκείνον το πινέλο, που προσθέτει ή αφαιρεί ένταση, που διαφοροποιεί τα πιάτα, που χαρίζει χαμόγελα και κρύβει μέσα του τον ελληνικό ήλιο. Με αυτό κατά νου ο βιβλιοπώλης Νικόλας Πραδάκης δημιούργησε πριν από έναν περίπου χρόνο τη Salty Myth στα Λαγυνά, παντρεύοντας premium αλάτι Μεσολογγίου με βότανα και μπαχαρικά που αποπνέουν Ελλάδα και Μεσόγειο.  

Aλλωστε, το αλάτι Μεσολογγίου ήταν ανέκαθεν η μεγάλη του αγάπη –το καλύτερο αλάτι στον κόσμο, όπως λέει- και πρωταγωνιστούσε στις περιπλανήσεις του στη γαστρονομία, που τον οδήγησαν στο να δημιουργήσει τον δικό του… αλμυρό μύθο, όπως ακριβώς είναι και το όνομα του εγχειρήματός του.  

Σήμερα η Salty Myth διαθέτει 17 κωδικούς με άρωμα Ελλάδας, μεταξύ των οποίων ευφάνταστοι συνδυασμοί που απογειώνουν το αλάτι, όπως το πάντρεμα με βιολογικό σουσάμι Έβρου, κρητικά βότανα και βιολογική ρίγανη, η μίξη με αφυδατωμένα λεμόνια σε μορφή φλέικς και κουρκουμά, ο συνδυασμός με μελάνι σουπιάς ή με βασιλικό και σκόρδο, αλλά και το καπνιστό αλάτι που καπνίζεται για πάνω από 142 ώρες με φυσικά μέσα.

Η Salty Myth έχει αρχίσει να τοποθετεί τα προϊόντα της στη Θεσσαλονίκη, σε ντελικατέσεν, καταστήματα μπαχαρικών, παντοπωλεία με μεσογειακά προϊόντα και ιδιαίτερα κρεοπωλεία, διαθέτει e-shop, στοχεύει στην περαιτέρω διεύρυνση της γεωγραφικής της κάλυψης στο επόμενο διάστημα, ενώ στους μακροπρόθεσμους στόχους της είναι να κάνει βήματα και στο εξωτερικό.
«Όλα προέκυψαν από τα χαμόγελα των φίλων μου για τους οποίους μαγείρευα στα παρεΐστικα τραπέζια. Τώρα σκέφτομαι άλλες παρέες να χαμογελούν χρησιμοποιώντας τα δικά μου προϊόντα. Στόχος μου είναι να μπορέσω να μπω σε όσα περισσότερα σπίτια μπορώ και να κάνω περισσότερο κόσμο να χαμογελάει» λέει στη Voria ο Νικόλας Πραδάκης.

Ο βιβλιοπώλης που… ορκίζεται στο αλάτι Μεσολογγίου

Ο Νικόλας Πραδάκης ήταν ανέκαθεν καλλιτεχνική φύση. Εκτός από την αγάπη του για τα βιβλία, που έγινε και το επάγγελμά του -με δύο βιβλιοπωλεία σε Λαγυνά και Καβαλάρι- είχε πάντα κλίση στη ζωγραφική, ενώ αγαπούσε επίσης πολύ και τη μαγειρική. Μάλιστα, ζητούσε από τους φίλους του να του φέρνουν καρυκεύματα και μπαχαρικά από όπου κι αν ταξίδευαν στην Ελλάδα, προσθέτοντας νέες ιδέες στις μαγειρικές του που συγκέντρωναν την παρέα του πάντα γύρω από ένα τραπέζι. Κάποια στιγμή ένας φίλος του πέταξε την ιδέα: «αφού αγαπάς τόσο πολύ τα καρυκεύματα, γιατί δεν κάνεις κάτι δικό σου γύρω από αυτά;». Η σπίθα είχε ανάψει και ο Νικόλας Πραδάκης άρχισε να ετοιμάζεται για τη… φωτιά. Στράφηκε στις αλυκές του Μεσολογγίου -αιώνιας αγαπημένης- προκειμένου να προμηθευτεί αλάτι ανώτερης ποιότητας και προχώρησε σε συνεργασίες με μικρούς παραγωγούς βοτάνων ανά την Ελλάδα, αρχίζοντας να «χτίζει» τα προϊόντα του. Ο ίδιος εμπνέεται και δημιουργεί τις συνταγές και τους διαφορετικούς συνδυασμούς, τους οποίους υλοποιεί βιομηχανία τροφίμων με την οποία συνεργάζεται.

«Με ρωτάνε καμιά φορά πώς να συνδυάσουν τα αλάτια μου κι εγώ λέω «δεν υπάρχουν όρια και κανόνες, μόνο φαντασία. Ο καθένας βάζει τα δικά του γευστικά όρια» σημειώνει.