Σημαντικά μειωμένη θα είναι η φετινή παραγωγή τσίπουρου, εξαιτίας κυρίως των καιρικών συνθηκών, αλλά και της νέας διαδικασίας έκδοσης των αδειών απόσταξης για μικρούς αποσταγματοποιούς.

Όπως αναφέρει στο lagadas.net ο παραγωγός τσίπουρου Αστέριος Σισκούδης από τα Λαγυνά, «η φετινή χρονιά δεν ήταν καλή από άποψη καιρικών συνθηκών που ευνόησαν την εξάπλωση του περονόσπορου. Οι βροχές του Ιουνίου ήταν ιδανικές για την ανάπτυξη του μύκητα και μοιραίες για την παραγωγή μας, αφού ο περονόσπορος είναι η χειρότερη ασθένεια των αμπελιών, και μπορεί να καταστρέψει ολοκληρωτικά το αμπέλι αν ξεφύγει η κατάσταση. Πολλοί μικροί παραγωγοί δεν μάζεψαν ούτε ρόγα σταφυλιού» αναφέρει χαρακτηριστικά.

Παράλληλα, το σημαντικότερο θέμα σύμφωνα με τον κ. Σισκούδη έγκειται στους μικρούς αποσταγματοποιούς (με έκταση εως 1 στρέμμα), καθώς από φέτος καταργήθηκε η βεβαίωση αμπελοκαλλιεργητή από τον οικείο Δήμο προκειμένου να εκδοθεί άδεια απόσταξης. Η νέα διαδικασία προβλέπει την εγγραφή τους στο αμπελουργικό μητρώο και η υποβολή σχετικής δήλωσης συγκομιδής, μια διαδικασία ιδιαίτερα σύνθετη, χρονοβόρα και με υψηλό κόστος.   

Σοβαρό ζήτημα αντιμετωπίζουν και οι παραγωγοί στην περιοχή του Ασκού, οι οποίοι έχουν στα χέρια τους παραχωρητήρια χρήσεων κοινοτικών εκτάσεων και όχι τίτλους ιδιοκτησίας, με αποτέλεσμα να μην μπορούν να εγγραφούν στο αμπελουργικό μητρώο.

Αποστακτήριο στο Εξαμίλι Ασσήρου

Που λειτουργούν σήμερα καζάνια

Στην επαρχία Λαγκαδά λειτουργούν πολλά καζάνια απόσταξης τσίπουρου, είτε για αποκλειστικά προσωπική χρήση είτε για ενοικίαση σε αμπελοκαλλιεργητές και μικροπαραγωγούς αμπελιών.

Η Χρυσαυγή και ο Ευαγγελισμός δήμου Βόλβης διατηρούν παράδοση ετών στο τσίπουρο και το κρασί και τα τελευταία χρόνια διοργανώνονται με μεγάλη επιτυχία Γιορτές Τσίπουρου με χορευτικά συγκροτήματα, μεζέδες και φυσικά… δωρεάν τσίπουρο.

Τσιπουρογλέντι στα Λαγυνά

Καζάνια ανάβουν κάθε χρόνο και σε Εξαμίλι, Ασκό, Σοχό, Κολχικό, Λαγυνά, Βασιλούδι, Γερακαρού, Λητή, Λαγκαδίκια, Περιβολάκι, Προφήτη, Πετροκέρασα κ.α. με τους ιδιοκτήτες των καζανιών να διατηρούν ζωντανή μια μακραίωνη παράδοση και να προσφέρουν μια εκπληκτική εμπειρία σε όσους επιθυμούν να δουν από κοντά τη διαδικασία παρασκευής του μοναδικού αυτού αποστάγματος.
Πολυ συχνά οι πάρεες μαζεύονται τα βράδια στα καζάνια και συνοδεία μουσικών μετατρέπουν την απόσταξη τσίπουρου σε γιορτή με εδέσματα, χορό και φυσικά.... άφθονο τσίπουρο!

Τα καζάνια που βρίσκονται σε πεδινές περιοχές του Λαγκαδά θα λειτουργούν εως τις 4 Δεκεμβρίου, αν και η μειωμένη φετινή παραγωγή θα αναγκάσει πολλούς να κλείσουν νωρίτερα. Τα καζάνια που λειτουργούν στην περιοχή Σοχού έχουν άδεια για απόσταξη έως τις 20 Δεκεμβρίου.