Ο Γιώργος Προκοπίδης γεννήθηκε το Μάιο του 1968 στην Σταυρούπολη Θεσσαλονίκης.

Οι γονείς του Λάζαρος και Κεράσα ( πόντιοι στην καταγωγή ) ήταν από το χωριό Αρετή του Δήμου Λαγκαδά.

Από το 2008 κατοικεί μόνιμα  στο Ωραιόκαστρο Θεσσαλονίκης.

Σπούδασε στο Παιδαγωγικό τμήμα του Δημοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης ενώ παράλληλα απέκτησε και πτυχίο Επαγγελματικής κατάρτισης με αντικείμενο τη Μηχανοργάνωση Γραφείου.

Υπηρέτησε ως υπαξιωματικός τη στρατιωτική του θητεία σε μονάδες του Έβρου.

Από το 2002 γίνεται μέλος της Ελληνικής Εταιρίας Επιστημόνων Επαγγελματιών Πληροφορικής και Επικοινωνιών.

Εργάζεται στην εταιρία του Συνεταιρισμού Φοροτεχνικών Ελλάδος από το 1996 (έτος ίδρυσης) κατέχοντας τη θέση του Γενικού Διευθυντή και από το 2011 κατέχει και τη θέση του Αντιπροέδρου του Διοικητικού Συμβουλίου.

Ο αγώνας του για την πρόοδο και την ανάπτυξη του τόπου του τον οδήγησε στην εκλογή του στις Δημοτικές Εκλογές του 2002 ως δημοτικού συμβούλου.

Κατά την τετραετία 2002-2006 διετέλεσε:

2003-2004 Αντιπρόεδρος της Δημοτικής Επιχείρησης του Δ. Βερτίσκου
2003-2006 Αντιπρόεδρος Πολιτιστικού Οργανισμού
2003-2004 Αντιπρόεδρος Δημοτικού Συμβουλίου
2005-2006 Πρόεδρος Δημοτικού Συμβουλίου

Εκπροσώπησε το Δήμο Βερτίσκου και τους υπόλοιπους Δήμους του Επαρχείου Λαγκαδά σε θέματα σχετικά με τις συγκοινωνιακές γραμμές.  Το 2005 ορίζεται μέλος τριμελούς επιτροπής εκπροσωπώντας όλους τους Δήμους της περιοχής Λαγκαδά για την αναβάθμιση των συγκοινωνιακών γραμμών σχεδιάζοντας το σημερινό δίκτυο συγκοινωνιών στην περιοχή του Δήμου Λαγκαδά.

Ως Πρόεδρος Δημοτικού Συμβουλίου σχεδίασε και συνετέλεσε στη δημιουργία και τη λειτουργία του Κέντρου Περιβ. Μελέτης στο Δήμο Βερτίσκου ως μέλος της Διαχειριστικής Επιτροπής του Δήμου.

Το 2006 ήταν Υποψήφιος Δήμαρχος στον π. Δήμο Βερτίσκου.

Το 2010 ήταν Υποψήφιος Δημοτικός Σύμβουλος στον «Καλλικρατικό» Δήμο Λαγκαδά με τον κ. Καραγιάννη Ιωάννη.

Παράλληλα η αγάπη του για τον Πολιτισμό και τον Αθλητισμό τον εμπλέκει σε δραστηριότητες και εκδηλώσεις πολλών Πολιτιστικών Συλλόγων του Νομού Θεσσαλονίκης των οποίων είναι Μέλος και Χορηγός.

Υπήρξε Πρόεδρος στην ποδοσφαιρική ομάδα Α.Σ. ΔΟΞΑ ΑΡΕΤΗΣ από το 2010 έως το 2013 οδηγώντας την ομάδα σε αγώνα play-off για την άνοδό της στην Α1 κατηγορία.

Διατηρεί άριστες σχέσεις με Ποδοσφαιρικούς, Αθλητικούς και Πολιτιστικούς Συλλόγους  στους οποίους είναι χορηγός η εταιρεία SYNFOR.

Είναι Μέλος του Πολιτιστικού Συλλόγου Αρετής «Η Γέννηση της Θεοτόκου».

Είναι Μέλος του Μορφωτικού – Πολιτιστικού Συλλόγου Αρετής «ΔΙΟΓΕΝΗΣ Ο ΣΙΝΩΠΕΥΣ».

Είναι Μέλος του Πολιτιστικού Εξωραϊστικού Συλλόγου Λοφίσκου «ΟΜΟΝΟΙΑ».

Είναι Μέλος της Ένωσης Ποντίων Ωραιοκάστρου και Φίλων.